Brot für..mich!

Durch einen Kochkurs, bei dem wir auch lecker selbst gebackenes Brot gegessen haben, habe ich mich heute mal inspirieren lassen. Gut, Brot war sowieso nicht im Haus, der Nudelsalat von gestern hatte die Meute schon aufgefuttert..

Ich habe mich für ein Brot aus Dinkelmehl mit gehackten Walnüssen, Cranberries und Datteln entschieden. Damit es sowohl herzhaft, als auch süß zu genießen ist, kommen noch ein paar fein gehackte Zweige frischer Rosmarin dazu. 

Hier ist allerdings alles denkbar: Trockenfrüchte, Parmesan und Oliven, Kräuter, Pilze, getrocknete Tomaten und, und..und...

Bei der Hefe verwende ich gerne die gute schwedische Trockenhefe, die geht auf "wie die Hölle". Da kann man bei deutscher Hefe teilweise- selbst bei frischer- lange warten.

700g Mehl werden mit 400ml lauwarmem Wasser, in das die Trockenhefe gerührt wurde, vermengt. Dann die kleingehackten Zutaten und 2 Tl Salz einarbeiten udn gut kneten, bis der Teig nicht mehr klebt und gescmeidig ist. 

Jetzt entweder ein Brot oder Brötchen formen. 

Entweder draussen für 30 Minuten gehen lassen, oder bei Umluft und 50 Grad. Ich habe den Teig beim Gehen mit Wasser bestrichen, damit er nicht austrocknet.

Nach 15 Minuten:

Nach 30 Minuten Gehen:

Dann gehts bei vorgeheizten 180 Grad (Ich habe Ober/Unterhitze genommen..) für ca. 35-40 Minuten in den Ofen.

Nach dem Backen sieht es dann so aus:

Jetzt muss es erstmal auskühlen und sich adnn dem Geschmackstest unterziehen...