FoodpornFFM: Juli 2014

Sonntag, 13. Juli 2014

Auf gehts Jungs!

Kulinarische Begleitung des WM Finales:

- Risottobällchen, gefüllt mit Garnele

-Crostini mit Auberginen/Zucchini Mus

- Mini Ratatouille Pie

- Sommerlicher Couscous-Salat

Dazu: ein eisgekühlter Portugieser-Weissherbst und wenn es gut läuft ein Rieslingsekt von Schloß Vollrads.

Mini Ratatoille-Pie

Hier noch ein wenig Fingerfood für heute Abend:

Ein Teig aus Butter, Mehl, Eigelb, Wasser, Sesam, gefüllt mit einem leckeren Ratatouille aus Auberginen, Zucchini, Tomaten, Schalotten, Kräutern (Rosmarin, Salbei, Oregano) und gutem Olivenöl.

Gibts aber erst zum Fussball :)

Samstag, 12. Juli 2014

Crostini mit Bohnenmus und Ziegenfrischkäse/Parmesan

Zum Grillen gab es dann noch als Beilage leckere Crostini mit Bohnenmus. HIerfür entweder dicke grüne, oder weisse Bohnenkerne zusammen mit Zitronensaft, Zitronenschale, Minze, Salz und Pfeffer, sowie gutem OLivenöl mit einer Gabel zerdrücken.

Baguette Scheiben in eine Pfanne mit wenig Olivenöl anrösten, Mus darauf verteilen und dann wahlweise mit etwas Ziegenfrischkäse oder Parmesan garnieren.

Crema die Balsamico optional für die, die es mögen.

Erfrischender Sommer-Couscoussalat mit Honig-Zitrus-Dressing

Entgegen aller Erwartungen läd das Wetter heute zum Grillen und im Garten faulenzen ein. Die Sonne scheint bei mehr als 25 Grad, also muss eine erfrischende BEilage zu den Wildschweinbratwürstchen her.

Wieso also kein Stilbruch und etwas orientalisch angehauchtes?

Letztlich gehe ich eigentlich immer so vor: Was will ich schmecken? Worauf habe ich heute Lust? Kombiniert mit " was habe ich da?" kommt dann so etwas wie heute auf den Tisch:

Ein leckerer Couscoussalat mit gehackten Datteln, getrockneten und frischen Tomaten, Minze, vietnamesischem Koriander, Petersilie, Basilikum, Pinienkernen und einem leckeren Dressing aus Orangensaft, Zitronensaft, Orangenschale (Bio!!), Olivenöl und Honig. Salz und Pfeffer verstehen sich von selbst. Den orientalischen Touch bekommt das Gericht zusätzlich durch die HInzugabe von im Mörser frisch zerstoßenem Kreuzkümmel.

Eigentlich ist die Zubereitung ganz einfach:

Couscous mit Gemüsebrühe aufgießen und quellen lassen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Getrocknete und frische Tomaten, sowie die Datteln hacken. Orangenschale fein hacken, Orangen auspressen, Zitrone auspressen. Den Saft mit Olivenöl, flüssigem Honig und den Orangenschalen vermengen. Wer einen Rest Honig in einem Glas übrig hat gießt den Saft dort hinein und schraubt das Glas wieder zu: Schütteln, fertig. So hält sich das DRessing übrigens im Kühlschrank dann auch ein paar Tage.

Kräuter hacken und alle Zutaten in eine große Schüssel geben: