Bon Appetit

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Samstag, 12. Juli 2014

Erfrischender Sommer-Couscoussalat mit Honig-Zitrus-Dressing

Entgegen aller Erwartungen läd das Wetter heute zum Grillen und im Garten faulenzen ein. Die Sonne scheint bei mehr als 25 Grad, also muss eine erfrischende BEilage zu den Wildschweinbratwürstchen her.
Wieso also kein Stilbruch und etwas orientalisch angehauchtes?
Letztlich gehe ich eigentlich immer so vor: Was will ich schmecken? Worauf habe ich heute Lust? Kombiniert mit " was habe ich da?" kommt dann so etwas wie heute auf den Tisch:

Ein leckerer Couscoussalat mit gehackten Datteln, getrockneten und frischen Tomaten, Minze, vietnamesischem Koriander, Petersilie, Basilikum, Pinienkernen und einem leckeren Dressing aus Orangensaft, Zitronensaft, Orangenschale (Bio!!), Olivenöl und Honig. Salz und Pfeffer verstehen sich von selbst. Den orientalischen Touch bekommt das Gericht zusätzlich durch die HInzugabe von im Mörser frisch zerstoßenem Kreuzkümmel.





Eigentlich ist die Zubereitung ganz einfach:

Couscous mit Gemüsebrühe aufgießen und quellen lassen. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten. Getrocknete und frische Tomaten, sowie die Datteln hacken. Orangenschale fein hacken, Orangen auspressen, Zitrone auspressen. Den Saft mit Olivenöl, flüssigem Honig und den Orangenschalen vermengen. Wer einen Rest Honig in einem Glas übrig hat gießt den Saft dort hinein und schraubt das Glas wieder zu: Schütteln, fertig. So hält sich das DRessing übrigens im Kühlschrank dann auch ein paar Tage.
Kräuter hacken und alle Zutaten in eine große Schüssel geben:



Dressing dazugeben, vermengen, kühl stellen und ziehen lassen:


Yummie!











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