Bon Appetit

Bon Appetit

Sonntag, 22. Juni 2014

Oh du süße Kartoffel..

Ehrlich gesagt- ich hatte für heute nicht wirklich etwas geplant, oder eingekauft...  Im Obstkorb lag eine  langsam verschrumpelnde Mango ( wer kennt das nicht...), eine Avocado (grade noch ok...) und eine Süßkartoffel. Keine Ahnung, wie die da hingekommen ist...
Aus dem Kühlschrank glotzen (natürlich nicht wörtlich, denn Augen sind ja nun mal schon wech...) Flusskrebs-Schwänze an. Kirschtomaten liegen hier sowieso immer irgendwie rum...

Kurzes Grübeln.... Mal eben die Wohnung wischen und das Bad ausräumen...

Ok: Wir werden einen Salat aus Avocado, Mango, Kirschtomaten und Flusskrebsschwänzen machen. Gewürzt mit ein bisschen Minze, Salz, Zitronenschale, Pfeffer, Zitronensaft und weissem Balsamico. Ein kleiner Schuss gutes Olivenöl darf nicht fehlen..







Dazu gibt es dann Süßkartoffel-Puffer: Süßkartoffel reiben, ein-zwei kleine Kartoffeln ebenfalls reiben und ausdrücken, mit etwas Mehl, Ei, Zitronenthymian und Salz/Pfeffer mixen und mit Olivenöl in einer Pfanne von jeder Seite braten:




Entfetten nicht vergessen :)

Dazu passt hervorragend ein Joghurt mit Harissa, Kräutern und etwas Honig:





Ja, das war verdammt lecker- und man hängt nun nicht total vollgefuttert auf der Couch :)













Deutschland trifft auf Italien!!

Genauer: Frankfurt und seine berühmte Grüne Soße trifft auf leckere Salsiccia mit Fenchel und knackige Kirschtomaten, und das auf einem Flammkuchen.
Das war so unerwartet lecker, dass wir das sicherlich wiederholen  werden...


Deshlab hier nur ein Foto, bevor es in den Ofen ging...

Mittwoch, 18. Juni 2014

O Risotto Mio..

Ich hatte ja angedroht, einige Rezepte aus dem neu entdeckten Kochbuch "Königlich& Köstlich" auszuprobieren. 
Heute erschien mir die Mittagspause genau richtig um das zu tun. Heute soll es beim WM Spiel als Snack Risotto-Bällchen geben.
Dass man dies in der Mittagspause zubereiten kann zeigt auch- wenn das Risotto am Vortag vorbereitet wird- diese sind Häppchen in knapp einer Stunde fertig!

Hier zunächst für euch das Grundrezept:

- Stellt ein Risotto her, wie auch immer ihr es mögt oder nehm Reste vom Vortag.
- Im Originalrezept wird zB Creme Fraiche, gehackter Rucola und Schnittlauch untergerührt.
Ich habe mich für Kirschtomaten entschieden.



Wenn das Risotto erkaltet ist, wählt ihr aus, mit was ihr die Bällchen füllen wollt. 
Das Originalrezept nimmt Mozzarella. Da aber im Risotto bereits Parmesan enthalten ist fand ich doppelt Käse ein bisschen langweilig und habe mich für gehackte Crevetten entschieden, da ich super gerne Risotto mit Meeresfrüchten esse.

Das Zubereiten der Bällchen stellte sich als etwas schwieriger als gedacht heraus; ein "Rollen" wie bei Köttbullar verzeiht der Reis nicht. Man sollte eher auf ein sanftes Drücken zurückgreifen. In die Mitte des Reisbällchens werden 1-2 Stücke gehackte Crevette eingebettet und dann alles sanft zu einem runden Bällchen geformt.
Hat man das geschafft (Geduld!!!) sieht es in etwa so aus:


Noch nicht sehr spektakulär... Oder?

Jedes Bällchen muss nun in Mehl (ich nehme grundsätzlich Dinkelmehl) gewälzt werden, welches ich vorher mit Salz und Pfeffer gewürzt habe:



Danach nehmen alle- ausser mir- ein Bad in einem verquirlten Ei und in Semmelbröseln, die ich teilweise mit Zitronenthymian gemischt habe:



Jetzt sind sie nach einer kurzen Kühlphase im Kühlschrank bereit um ein heisses Bad zu nehmen.
Das Originalrezept nimmt  1 Liter Sonnenblumenöl und frittiert richtig.
Ich habe Olivenöl, aber deutlich weniger, genommen und sie in dem heissen Fett rundherum gewendet- quasi semi-frittiert.

Danach das "Entfetten" auf Haushaltspapier nicht vergessen!
Wer mag kann die Bällchen warm direkt servieren,oder sie später noch eine Runde durch die Pfanne ziehen. Backofen geht natürlich auch...

Et Voila:















Dienstag, 17. Juni 2014

Surf and Turf mal anders...

Heute bin ich relativ orientierungslos nach der Arbeit schnell durch den Supermarkt gehuscht.
Letztlich wanderten einige Dinge in den Einkaufskorb, bei denen ich mir nicht wirklich sicher war, ob man daraus spontan etwas kreieren kann...

-Avocado
-Hähnchenbrust
- Frühlingszwiebeln
- Crevetten
- Aubergine


Letztlich habe ich mich zu einem ungewöhnlichen Surf-and-Turf entschieden.
Hähnchenschnitzel dünner klopfen und portionieren. In Mehl, Ei und Semmelbröseln wenden. Hierbei habe ich die Brösel mit Kreuzkümmel und etwas Salz vermischt.

Alles dann in Olivenöl knusprig braun braten. Entfetten nicht vergessen :)

Avocado mit 2 EL Schmand und etwas Zitronensaft zerdrücken. Dazu etwas Ras-el-hanout und Harissa Gewürze (oder Paste) geben. Salzen, Pfeffern, fertig.

Aubergine in Scheiben schneiden, in Olivenöl bräunen lassen, mit Salz würzen.
Schwanz der Crevetten abziehen, Crevetten kurz in der noch heissen Pfanne schwenken.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Cocktailtomaten als Deko garnieren (isst man mit, ist klar, oder??:) )



Schnitzelchen abkühlen lassen und dann schräg aufschneiden.

Alles wie folgt anrichten:

- Auberginenscheiben
- Avocadocreme
- Auberginenscheiben
- Avocadocreme
- Frühlingszwiebeln
- Schnitzelchen darauf anrichten
- Crevetten anrichten
- mit restlichen Frühlingszwiebeln und Cocktailtomaten garnieren

Voila:







Schmeckt super an warmen Tagen...

Donnerstag, 12. Juni 2014

Was elsässisches für Brasilien

Heute zum ersten Spiel der WM 2014 in Brasilien gibt es hier zwei verschiedene Flammkuchen.

Knusprig dünnenTeig (Dinkelmehl, Magerquark, 2 Eigelb, Mineralwasser, Salz) mit Schmand bestreichen, darauf Pfeffer und Salz, sowie gehackten Rosmarin. Darauf gehackte Schalotten und Schinkenwürfel geben. Ab in den heissen Ofen, bei 220 Grad.
Den zweiten Flammkuchen mit Schmand, kleinen Tomaten, Lachs und Krabben belegen. Pfeffern und "kräutern"...







Mittwoch, 11. Juni 2014

Royal? Höchstens als Dorado....

... so dachte ich bisher.
Während ich mein indisches Mandelhuhn mit Basmatireis genieße- ok, Fotos vergessen beim Kochen- blättere ich durch das neue Kochbuch, das mir heute der Postmann gebracht hat. 
Eigentlich hatte ich es aus Jux und Dollerei bestellt- nur um mal zu schauen. Schleichwerbung liegt mir völlig fern, ich bin nur ausnahmsweise mal wirklich beeindruckt, spontan begeistert und habe nichts zu meckern :)
Aber " Königlich & Köstlich" von Carolyn Robb- geboren und aufgewachsen in Südafrika-ist so nett gemacht, mit tollen Bilden und Rezepten, bei denen ich gleich denke : " Ah ja, genau... das passt doch am Wochenende".. 
Dazu gibt es kleine Anekdoten aus ihrer Zeit als Köchin für die Royals, unter anderem mit abgedruckten kleinen Dankesnotizen von Prinz Charles und Lady Di.
Alles in allem wirklich liebevoll gestaltet und auf den ersten Blick garnicht "royal-abgehoben" sondern wunderbar alltagstauglich...







(Aus Copyright-Gründen keine ganzen Seiten etc.)

Dienstag, 10. Juni 2014

Es muss nicht immer die eigene Küche sein... ISS GUT!

.... jedes Mal wenn ich hier vorbeilaufe läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Direkt bei mir um die ecke findet man das " Iss gut". Toll dekoriert, lecker Backwerk und abends mitunter eine richtig vollle Bude, die kleine Schweinereien und Wein genießt...

Irgendwann traue ich mich auch mal zu den Tapas rein :)

http://www.issgutfrankfurt.de/index.php

Mittwoch, 4. Juni 2014

Frankfurter Allerlei

Heute lassen wir uns einen schnellen Salat aus grünem Spargel (anbraten), Tomaten, gerösteten Pinienkernen, Fitnessmaultaschen (in Scheiben schneiden und anbraten) und Garnelen schmecken. Abgerundet mit ein wenig Olivenöl, weissem Balsamico und Salz und Pfeffer.



Sonntag, 1. Juni 2014

Hallo Kühlschrank...

Heute purzeln uns als Zutaten frischer Mangold aus dem eigenen Garten, Hähnchen, Couscous, Datteln, Pinienkerne undd geraspelte Möhren entgegen.
Zunächst bereiten wir aber einen herzhaften Pfannkuchen mit Kräutern und Tomatenmark zu, genauer: Zwei an der Zahl..




Das "Entfettern" nicht vergessen. 

Hähnbrustfilet goldbraun anbraten, Mangold in Streifen schneiden und hinzugeben, bis er zusammenfällt. Würzen mit Salz/Pfeffer/Koriander/Zatar.... Eine Möhre raspeln und ebenfalls in die Pfanne geben.



Couscous mit Pinienkernen in einem separaten Topf quellen lassen und sobald fertig zu der Hähnchen-Gemüsemischung geben und kleingehackte Datteln hinzugeben:



Jeweils einen herzhaften Pfannkuchen mit der Mischung füllen und was übrig ist in eine Auflaufform geben. Pfannkuchen gefüllt und gerollt darauf geben:




Mit etwas Parmesan bestreuen und geriebene Zitronenschale darübergeben.

In der Zwischenzeit fettarmen Joghurt mit kleingehackter Minze, Harissa, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft verrühren und beiseite stellen.



Die Pfannkuchen in der Zwischenzeit in den vorgeheizten Backofen geben, für knapp 15 Minuten bei 180 Grad etwas knusprig werden lassen.

Hierzu passt dann ein knackiger frischer Salat mit ein paar Kernen:



So, fertig: