Oh du süße Kartoffel..

Ehrlich gesagt- ich hatte für heute nicht wirklich etwas geplant, oder eingekauft...  Im Obstkorb lag eine  langsam verschrumpelnde Mango ( wer kennt das nicht...), eine Avocado (grade noch ok...) und eine Süßkartoffel. Keine Ahnung, wie die da hingekommen ist...

Aus dem Kühlschrank glotzen (natürlich nicht wörtlich, denn Augen sind ja nun mal schon wech...) Flusskrebs-Schwänze an. Kirschtomaten liegen hier sowieso immer irgendwie rum...

Kurzes Grübeln.... Mal eben die Wohnung wischen und das Bad ausräumen...

Ok: Wir werden einen Salat aus Avocado, Mango, Kirschtomaten und Flusskrebsschwänzen machen. Gewürzt mit ein bisschen Minze, Salz, Zitronenschale, Pfeffer, Zitronensaft und weissem Balsamico. Ein kleiner Schuss gutes Olivenöl darf nicht fehlen..

Dazu gibt es dann Süßkartoffel-Puffer: Süßkartoffel reiben, ein-zwei kleine Kartoffeln ebenfalls reiben und ausdrücken, mit etwas Mehl, Ei, Zitronenthymian und Salz/Pfeffer mixen und mit Olivenöl in einer Pfanne von jeder Seite braten:

Entfetten nicht vergessen :)

Dazu passt hervorragend ein Joghurt mit Harissa, Kräutern und etwas Honig:

Ja, das war verdammt lecker- und man hängt nun nicht total vollgefuttert auf der Couch :)