isch kanne doch garnischte backen....

Stimmt, aber sieht trotzdem ok aus:

Ich nenne sie die Himbeere-Raupe-Nimmersatt :)

Und, es ist keine Sahne drin, echt, garkeine.... Quark, bisschen Joghurt und statt gezuckerter Marmelade in der Masse lediglich frische zerdrückte Himbeeren mit einem Minimü Zucker und Zimt.

Jetzt muss es nur noch jemand essen....

Backen? Nein Danke!

War bisher eher so mein Credo...

Heute versuche ich mich mal daran.

Ich verweigere mich allerdings den Sahneorgien und werde versuchen eine Bisquitrolle mit einer Quark-Himbeerefüllung aufs Tableau zu bringe...

Besondere Herausforderung: Ich habe weder Handrührgerät, noch Küchenmaschine.

Handarbeit :)

Auf gehts!

Was der Kühlschrank hergibt...

Zunächst einmal noch das fehlende Bild von der Forellencreme mit Meerettich. Hier auf einem rustikalen Roggentoastie/Ruispalat:

Heute starten wir für die Vorspeise mit der Zubereitung von kleinen Kartoffelrösti: Kartoffeln roh reiben, auspressen, in einer Schüssel mit einem wenig Dinkelmehl, Salz, Pfeffer und einem kleinen Ei verquirlen.

Daraus dann in der heissen Pfanne (Olivenöl...) kleine Puffer formen und zunächst bei hoher, dann mittlerer Hitze brutzeln lassen. Das " Abfetten" auf einem Stück Küchentuch nicht vergessen! Ein bissel schauen wir ja auch auf die Kalorien, gell?

Wenn "abgefettet" auf einem Holzbrett bereitlegen. 4 gleichmäßige Scheiben von einer Aubergine herunterschneiden und in der heissen Pfanne braten, würzen mit Salz und Pfeffer nicht vergessen.

Die warmen Auberginenscheiben nach dem -ebenfalls auf Küchentuch- Entfetten jeweils auf einen Puffer legen:

In der Zwischenzeit 4 Tl fettarmen Joghurt mit etwas Harissa (Paste oder Gewürz)  und gehackter Pfefferminze verrühren und danach salzen. Jeweils einen Klecks des Harissa-Joghurts auf den Kartoffelrösti-Auberginenturm geben.

8 Crevetten vom Schwanzteil befreien und in der noch heissen Pfanne kurz schwenken (Temperatur aus). Da sie schon gekocht sind brauchen sie nur ganz kurz Farbe annehmen. Bitte nicht totbraten!

Anschließend wie unten jeweils zwei auf einem Türmchen anrichten und mit etwas Pfefferminze garnieren:

Bei uns gibts das heute kalt als Vorspeise. Das Rezept kam mir eben aus dem Kühlschrank entgegen gepurzelt.

Als Hauptgang warten Jakobsmuscheln und Zanderfilets.... Rezept befindet sich noch in meinem Kopf :)

Die Ausbeute des Sonntags: 3 Gänge..

Wir starten mit einem Rote Bete Carpaccio..

Daruf gesellen sich frischer Fenchel in feinen Scheiben, eine luftige Creme aus Frischkäse, Meerrettich, Joghurt, frischen Kräutern und Zitronenschale, zu gerösteten Pinienkernen und Garnelen. Getoppt von Haselnussöl, frischem Pfeffer, Salz und Crema di Balsamico..

Als Hauptgang greife ich heute wieder zu frischem Fisch mit Gemüse. Auch heute ist der Zander der Fisch der Wahl für den Silit Dämpfer:

Als Nachspeise gibt es einen Aprikosen-Crumble. Die Streusel dieses Mal verfeinert mit Zitronenschale und Zimt. Unter der Crumble-Masse verstecken sich auf den Aprikosen noch Mandelstifte.

Hier zu sehen VOR dem Gang in den Ofen:

Und nachher:

Kartoffeln vergnügen sich mit Meeresfrüchten und geräuchertem Fisch..

.. und zwar in einer Kartoffelfrikadelle...

Anbei ein paar Anregungen von der Herstellung:

Die Grundzutaten, die die gekochten und zerpressten Kartoffeln ergänzen:

Mischen possible:

Aus dieser Masse werden feine Buletten geformt:

Dazu gilt es, während die Buletten kurz ruhen, einen leckeren Tomatensalat zu kreieren. Aus Cherrytomaten, frischen Kräutern (Thymian, Rosmarin, Lavendel), Parmesan, geröstete Pinienkerne, Zitronensaft und Zitronenschale, weisser Balsamico:

Für die Buletten gehts nurn mit Olivenöl in die Pfanne:

Fazit:

Lecker wars.....

Heute wird es frühlingshaft..

Zumindest die Planung für den heutigen Abend steht:

- Kartoffel-Garnelen Frikadellen mit Räucherforelle

dazu ein knackiger Tomatensalat...

Ursprünglich schlägt das Rezept (gefunden in der neuen "LECKER")  hier Gurkensalat vor, aber die 500g Cherrytomaten wollen verarbeitet werden.

Dazu ein paar frische Kräuter, Pinienkerne, Salz/Pfeffer, weisser Balsamico und Olivenöl!

Wie sind eure Planungen?

Eine kleine Anregung zum Wochenende

... wir dämpfen heute leckere Mai-Schollen Filets.. Passend zum Monat.

Lecker, kalorienarm und saugut sehen sie auch noch aus.

Dazu ein wenig Reis und gedämpftes Gemüse....

Mjamm*

Mit Flusskrebsschwänzen noch viel farbenfroher und leckerer:

Dämpf-Time..

Bei dem herrlichen Wetter heute in Frankfurt gibt es abends etwas leichtes. Da den ganzen Tag die Küche bisher kalt blieb und es ausser Sonne nichts zu "tanken" gab, schlagen wir einmal richtig zu.

Gedämpfte Lachsfiletspitzen mit Dill, dazu Kartoffeln, Möhren und verschiedene Paprika. Weil sie gerade noch da waren gesellen sich schon vorgekochte Crevetten mit Dill noch in den letzten 5 Minuten zu den anderen Zutaten und leisten dann dem Lachs auf dem Teller Gesellschaft...

Blauschimmelkäse inkognito

.... In diesen leckeren selbstgemachten Buletten versteckt sich Minze, Zitronenthymian und als kleines Gimmick Blauschimmelkäse....

Erst ab in die heiße Pfanne und dann sanft im Ofen weiter braten.....

Dazu Basmatireis und Champignonragout mit Kräutern....

Willkommen im Wochenende....

Finally...

Lecker wars.......

Here we go...

Erster Qualitäts-Check..

... Erfolgreich verlaufen. Nochmal mit dem eigenen Saft übergießen und einen Schuss Rotwein dazu.

Und wieder ab in den Ofen...

...weiter gehts..

Das Fleisch ist befreit und wird nun weiter verarbeitet:

Im Bräter- bevor es in den Ofen kommt- zunächst in OLivenöl rund herum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auch Rosmarin, Lavendel und Zitronenthymian dürfen nicht fehlen...

Nicht zu vergessen: Schalotten, Möhren, Gemüsebrühe, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und last but not least:  Im Burgwald selbst gesammelte Trompetenpfifferlinge. Der getrocknete Jahresvorrat hält hoffentlich noch eine Weile....

Noch kurz schmurgeln, dann ab in den Ofen bei 120 Grad für zunächst einmal 90 MInuten...

Gleich gehts weiter ... Live Cooking sozusagen.

Eine "Spende" der Stadt Frankfurt...

... Gerne fahren wir am Wochenende hier in Frankfurt zum Stadtwaldhaus. Neben einigen Tieren wie Waldkäuzen, Wildschweinen, thüringischen Bergziegen lebt dort auch Damwild. 

Dieses wird dann auch als "Endprodukt" im zugehörigen Waldladen angeboten.

Heute kommt ein Blatt vom Damwild auf den Tisch- und vorher in den Ofen.

Perfekt für ein Essen mit Freunden. Dazu ein Risotto mit grünem Spargel und gedämpfter Brokkoli und Möhrchen.

Step 1:

Später mehr :)