Im Bräter- bevor es in den Ofen kommt- zunächst in OLivenöl rund herum anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auch Rosmarin, Lavendel und Zitronenthymian dürfen nicht fehlen...
Nicht zu vergessen: Schalotten, Möhren, Gemüsebrühe, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter und last but not least: Im Burgwald selbst gesammelte Trompetenpfifferlinge. Der getrocknete Jahresvorrat hält hoffentlich noch eine Weile....
Noch kurz schmurgeln, dann ab in den Ofen bei 120 Grad für zunächst einmal 90 MInuten...
Gleich gehts weiter ... Live Cooking sozusagen.
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